Рецепты выпечки : торты, кексы, печенье, булочки. Крема к тортам. : Кулинария

Рецепты домашней выпечки

Торт «Тирамису» (фото-рецепт)

настоящий Тирамису в домашнийх условиях: фото-рецепт

Торт «Медовый»

Для теста: 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, 30 гр. сливочного масла, 1 ст.л. меда, 2 cт. муки 1 ч.л. соды; сметанный крем, сливочно-масляный крем.

Смешать ингредиенты, поставить на водяную баню и подогревать до увеличения в объеме вдвое, сразу всыпать стакан муки. Снять с огня, добавить еще стакан муки, промесить тесто, разделить на 6-7 частей. Раскатывать в очень тонкие лепешки, постоянно подсыпая муки. Обрезать по краю, пользуясь тарелкой, наколоть коржи вилкой и выпечь в предварительно разогретой духовке. Коржи пекутся очень быстро! Если тесто плохо раскатывается, подогрейте его на водяной бане, так же поступите с обрезками от лепешек. Вообще хорошей идеей будет использовать толстостенную кастрюлю с крышкой, которая сохраняет остаток теста в тепле.

Торт собирать чередуя прослойку сметанным и сливочно-масляным кремом, полить глазурью. Торт оставить на ночь в тепле.

Торт «Анечка»

Фирменный медовый торт Танечки Корчугановой

200 гр. маргарина, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 4 ст.л. сметаны, 1 ст. ложка меда, 2 стакана муки, 1 ч.л. соды.

Маргарин растопить, добавить яйцо, сметану, мед. Соду погасить, ввести муку. Замесить негустое тесто. Испечь два коржа. Остудить. Пропитать сметанным кремом и покрыть глазурью. Выдержать минимум 12 часов при комнатной температуре.

Тортик очень сладкий. Можно при желании класть меньше сахара. Интересный вариант получится, если между коржами проложить тонкие ломтики фруктов: груш, киви или банана.

Торт «Каракум»

3 ст. л. сливочного масла, 3 ст.л. меда, 1,5 ч.л. соды, 3 яйца, мука.

Поставить кастрюлю на медленный огонь, растопить в ней масло и мед, всыпать соду и кипятить до желтого цвета (все это увеличится в объеме). Снять кастрюлю с огня, вбить 3 яйца, добавить муку до консистенции мягкого пельменного теста. Разделить на 8 частей. Раскатать тонкие лепешки и выпекать до золотистого цвета (пекутся очень быстро!). Горячую лепешку обрезать по краю и многократно наколоть вилкой. Собрать торт, пропитав любым кремом (лучше жирным сметанным или сливочно-маслянным). Посыпать крошкой из обрезков лепешек. Дать постоять для пропитки.

Торт «Птичье молоко»-1

Для теста: 130 гр. маргарина,  стакан сахара, 0,5 ч.л. соды, 3 ч.л. ложки какао, 3 яйца, стакан муки.

Для крема: 300 гр. сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 стакана молока, 3 ст. л. манки, 2 лимона.

Масло растопить, добавить сахар, по одному яйца, гашеную соду и муку. Полученную массу разделить на две части. В одну добавить какао. Выпечь два коржа, каждый из которых разделить пополам.

Кремом слоем в 2 см смазать коржи и бока. Торт залить глазурью.

Торт «Птичье молоко»-2

Для теста: 4 желтка, стакан сахара, 2-3 ст.л. сливочного масла (или маргарина), 2 стакана муки, 1 ч.л. соды (погасить), 3-4 ч.л. какао.

Замесить тесто, испечь, охладить, разрезать на два коржа. Торт собрать в следующей последовательности: корж, шоколадный крем, суфле, шоколадный крем, корж. Покрыть глазурью.

Торт «Вдохновение» (фото-рецепт)

Еще один фирменный торт Танечки Корчугановой; вариант названия для математиков от Олега Долгина — «Дискретный»

Торт «Вдохновение»

Торт с йогуртовым кремом

Для коржа: 100 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 (0,75) стакана муки, 0,5 ч. л. соды (или 0,5 пачки разрыхлителя для теста), 100 гр. размельченных орехов.
Для крема: 600 гр. йогурта, 0,5 л. сливок, 50-90 гр. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 пачка желатина.
Конфитюр для смазывания коржа, при желании  - ягоды.

Корж: масло растереть с сахаром, взбить с яйцом до увеличения в объеме, добавить муку, соду и орехи. Выпечь в предварительно разогретой до 200—220° духовке.
Крем: желатин замочить в воде, затем растопить (но не доводить до кипения!). Смешать ингредиенты.
В форму выложить корж, смазать ягодным конфитюром (можно выложить свежими или замороженными ягодами), выложить крем и поставить в холодильник застывать. Торт можно покрыть глазурью или украсить ягодами.

Совсем ленивый торт

Готовые коржи для торта, сметанный крем (или крем от "Птичьего молока"), 4 банана.

Коржи смазать кремом, на который уложить порезанные кружочками бананы, верх торта тоже украсить ломтиками  банана.

Морковный кекс (фото-рецепт)

Кусочек морковного кекса

Кекс на кефире

1 стакан кефира, полпачки маргарина (т.е. 125 гр.), одно яйцо, стакан сахара, два стакана муки, 0,5 ч.л. соды.

Кефир, яйцо и сахар размешать, маргарин растопить и добавить туда же. Муку просеять, добавить соду и замесить тесто. Тесто должно быть негустое. Выложить тесто в форму (я использую форму с тефлоновым покрытием, поэтому ее не смазываю, если у вас обычная форма, то не забудьте смазать ее мастолом и посыпать мукой или покрыть бумагой для выпечки), и в духовку на 20 мин при 180° С.

Шоколадный кекс

В основном рецепте Кекс на кефире в муку добавить 2 столовых ложки порошка какао (просеять!) и половину натертой (или порезанной) плитки шоколада. Можно воспользоваться специальном шоколадом для выпечки.

Кекс пикантный

В основном рецепте Кекс на кефире в муку добавить молотые пряности: корицу, имбирь, мускатный орех (не больше половины чайной ложки), кордамон.

Кекс с маком

В основном рецепте Кекс на кефире в муку добавить 0,5 стакана мака.

Печенье на рассоле (фото-рецепт)

Печенье на растительном масле и рассоле

Домашнее овсяное печенье (фото-рецепт)

Ватрушки

Сдобные булочки

30-40 гр. дрожжей, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. соли, 2 стакана молока, 1 яйцо, 0,5 пачки маргарина (125 гр.), 5-6 стаканов муки, мак, кокосовая стружка, корица.

Дрожжи растереть со ст.л. сахара, добавить теплое молоко, сахар, соль, яйцо и растопленный маргарин, перемешать. Добавить просеянную муку. Тесто месить до тех пор, пока не станет отставать от рук и посуды. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Из поднявшегося теста сформовать булочки, смазать взбитым яйцом и посыпать пряностями. Дать булочкам подойти и выпекать в предварительно разогретой духовке. Снять с противня и накрыть салфеткой.

Сырники (фото-рецепт)

сырники

Творожная запеканка

2 пачки жирного творога (как минимум 9%), столовая ложка с верхом сметаны, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, полстакана манки, щепотка соды.

Творог замешиваем со сметаной, яйцами, сахаром и солью, добавляем манку и щепотку соды. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 40 минут чтобы манка разбухла. Форму выкладываем бумагой для выпечки, выкладываем творожную массу в форму, разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки.

Запеканку также можно выпекать в мультиварке. Стенки смазать сливочным маслом, дно формы закрыть бумагой для выпечки. 40 минут в режиме «Выпечка».

Hint: при желании можно добавить различные наполнители, типа изюма.

Блинчики с дырочками

Рецепт Лены Чернышовой

0,5 л. кислого молока, 4 яйца, сахар, соль по вкусу, мука, сода на кончике ножа, 1 ст.л. кипящей воды, 1 ст.л. растительного масла, сливочное масло.

Отделяем белки от желтков. Из молока, желтков, муки, соли и сахара замешиваем достаточно жидкое тесто. Соду заливаем ст.л. кипящей воды, вливаем в тесто. Добавляем белки, взбитые в крутую пену и осторожно перемешиваем. Вливаем в тесто растительное масло (чтобы блины не прилипали к сковороде).

Сразу же выпекаем тонкие ноздреватые блинчики, смазываем сливочным маслом и складываем стопкой на тарелку.

Hint: количество муки определяется исключительно на глазок. Вам поможет только опыт. Если в доме нет миксера, то вбивайте муку в смесь молока и желтков вилкой, двигаясь строго в одном направлении, тогда отсутствие комочков вам гарантировано.

Мягкие кукурузные вафли в советской вафельнице

50 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки коричневого сахара, 50 граммов мёда, 2 яйца, 200 граммов молока, столовая ложка рома, 150 граммов кукурузной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя. Можно добавить столовую ложку измельченных орехов.

Мягкие кукурузные вафли в советской вафельнице

Масло растопить (порезать на кусочки и засунуть в микроволновку секунд на 20), добавить сахар и мёд. Тщательно размешать. Вбить 2 яйца, влить молоко и ром. Муку просеять, добавить разрыхлитель и орехи. Вымесить жидкое тесто. Можно воспользоваться миксером или добавлять муку постепенно, взбивая тесто вилкой. Тесто оставить на 15-20 минут.

Вафельницу нагреть, смазать маслом. Выложить столовую ложку теста и дождаться, пока появятся пузырьки. Затем закрыть крышку, но не прижимать ее. Выпекать до золотистого цвета. Снять вафлю вилкой и выложить стопкой на тарелку.

Классические хрустящие вафли в советской вафельнице

Пачка маргарина или сливочного масла (200 граммов), 1 стакан сахара, щепотка соли, 4 яйца, 1-1,5 стакана муки, пол чайной ложки пекарского порошка.

Маргарин растопить, добавить сахар и соль, тщательно размешать. Вбить яйца. Всыпать стакан просеянной муки и пекарский порошок (можно заменить гашёной содой). Если тесто получается слишком жидким, то добавить ещё муки.

Выпекать в разогретой вафельнице до золотистого цвета. При необходимости рабочуюю поверхность вафельницы можно смазать растительным маслом.

Тесто выкладываем ложкой на вафельницу и прижимаем. Верхнюю часть вафльницы тут же отпускаем. Ждем, пока перестанет идти пар. Как правило, этого времени хватает. Проверьте готовность. Если необходимо, аккуратно опустите верхнюю часть вафльницы вниз и подождите еще немного. Время выпечки зависит от вашей вафельницы.

Готовую вафлю сворачиваем в трубочку при помощи вилки прямо на вафельнице. Перекладываем трубочку на тарелку и охлаждаем.

Вафельные трубочки можно заполнить начинкой. Классическая начинка для домашних вафель — варёная сгущёнка: банку помещаем в кастрюлю с водой и варим на медленном огне как минимум полтора часа. Следите за тем, чтобы банка всегда была покрыта водой. Иначе: ба-бах! и свежий ремонт на кухне.


ВКонтакте
FaceBook
Кулинарные рецепты

Заготовки на зиму

Рецепты салатов

Овощные салаты

Салаты с рыбой и морепродуктами

Салаты с мясом и курицей

Салаты с сыром

Выпечка:

Кремы к тортам

Пироги

Пицца

Закуски

Вторые блюда

Блюда из овощей

Супчики

Каши

Рецепты напитков

Рецепты домашних тортов и кексовSwitch to English
Summoning.ru | рецепты | Алиса в стране чудес | игры для компании |
| студенческий юмор | самостоятельные путешествия |
| цитаты | фотографии | блог | личное | контакты |

Впервые здесь?

Яндекс.Метрика

Irina Samonova
© 1999-2017

Рейтинг@Mail.ru