Рецепты овощных салатов

Овощной салат с брынзой

Свежие помидоры, огурцы, жёлтый болгарский перец, болгарская брынза.

Овощи нарезаем на крупные кусочки. Брынзу режем кубиками. На центр тарелки выкладываем брынзу, сокруг горками овощи. Я этот салат не солю и не заправляю.

Винегрет

Морковь, свекла, картофель, лук репчатый, капуста квашеная или соленые огурцы или капуста свежая и клюква, зеленый горошек (опционально), соль, растительное масло.

Морковь, свеклу и картофель тщательно моем, отвариваем, остужаем, чистим и режем кубиками. Лук мелко режем и ошпариваем.

Дальше занимаемся кислой частью. Возможны варианты:

Квашеную капусту промываем в воде. Если необходимо, режем мельче.
Режем мелко соленые огурцы.
Шинкуем свежую капусту, слегка солим и разминаем. Добавляем клюкву.

Теперь все солим и заправляем маслом.

Hint для тех кому не очень нравится, что свекла окрашивает остальные овощи: смешать все ингредиенты кроме свеклы и заправить маслом, а затем уже ввести в винегрет свеклу.

Еще можно добавить зеленый горошек, чеснок и любимые специи. В общем, простор для фантазии.

Салат острый из помидоров

Помидоры, лук репчатый, соль, чёрный перец, винный уксус и оливковое масло масло или сметана.

Помидоры режем тонкими ломтиками, лук полукольцами. Солим, перчим и заправляем эмкльсией из масла и уксуса.

Этот салат так же можно заправить сметаной.

«Морковча»

Морковь, чеснок, перец, соль, растительное масло.

Морковь, в принципе, положено нарезать то-о-онкой соломкой, как в корейских салатах. Если у вас есть специальное приспособление, то ура!, а если нет, то обойдемся простой теркой. Все равно вкусно. :)

Итак, морковку подготовили. Теперь ее солим (по вкусу), добавляем много давленного чеснока и всякого перца. Я люблю черный, так что его и сыплю. Все это перемешиваем.

В сковороду, обязательно с крышкой, наливаем масло. Много! Т.е. около сантиметра. Масло прокаливаем (как это и положено, если вы еще не в курсе) до дымка. И выкладываем туда морковку, быстро перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь.

Через некоторое время перемешиваем еще разок. Морква должна быть не мягкой, но и не сырой. В общем, пробуйте и останавливайтесь там, где больше нравится.

Собственно, все. Можно кушать и в холодном, и в горячем виде. В горячем рекомендуется там же пожарить яйцо. М-м-м-м. Кстати, обратите внимание на масло, которое стало оранжевым. Бетта-каротин с морковочки он же жирорастворимый. Так что ваши глазки будут довольны. :)

Hint: такую же штуку можно делать и со свеклой.

Салат «Обычный»

Морковь, редька, майонез и сметана.

Морковь и редьку очистить, натереть на крупной терке, перемешать, заправить смесью майонеза и сметаны. Пропорции определяются по вкусу.

Салат с морской капустой

Банка морской капусты, вареное яйцо, луковица, яблоко, майонез.

Открыть банку морской капусты, слить рассол, выложить в салатник, добавить яйцо, мелко порезанный лук, порезанное соломкой яблоко, заправить майонезом.

Hint: Еще в этот салат можно добавить рыбные консервы. Если это лосось или сайра, то их нужно размять. Шпроты нарезать кусочками.

Салат из моркови от «Европа +»

Морковь, яблоко, грецкие орехи, майонез.

Морковь натереть на терке, добавить мелко нарезанное яблоко и толченые орехи, заправить майонезом.

Салат «Осенний аромат»

3 огурца, два болгарских перца (желтый и красный), большое яблоко кисло-сладких сортов, винный уксус, оливкового масло, соль по вкусу.

Все ингредиенты порезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить маслом. При желании можно добавить помидоры.

Салат с кукурузой

Огурцы, помидоры, 2 яйца, зелень, банка кукурузы, майонез и сметана.

Огурцы, помидоры, зелень, отварные яйца режем, добавляем кукурузу, заправляем майонезом и сметаной, добавляем специи по вкусу.

Салат с кукурузой и сухариками

Капуста белокочанная свежая, банка кукурузы, луковица среднего размера, упаковка сухариков, майонез.

Капусту мелко нашинковать, посолить и размять руками, чтобы она дала сок. Лук мелко нарезать (в этом салате лук хорош в первозданном виде, т.е. горький). Добавить кукурузу, сухарики и майонез, перемешать.